紫流金 作品
35. 春饼与定胜糕
将紫荆花水晶饺，和龙井茶糕都仔仔细细品味了一遍。
两个食盒，二十四只糕点，很快就被吃的见了底。
黄师道只觉得回味无穷，感叹道：“这个小子的姐姐莫不是开饭馆的？手艺竟然这么好。”
童子也是吃的意犹未尽，忍不住圈道：“不如先生收了他吧，往后说不定还有更多好吃的呢。”
“那叫作弊。”
黄师道哼了一声，捋着胡子站起来看了一眼柳霄。
他们在屋子里讲了这么长时间的话，外头没一个人看着，柳霄却从没想弄虚作假，更没想过用碗在缸里舀水的时候，不经意间多撒一点出去。
以至于写了大半日，那缸子里的水跟没有变化一样。
倒是柳霄的身前大大小小留下了许多水痕。
再仔细一看那字，写的龙飞凤舞，金戈铁马，确实不错。
黄师道满意地点点头，又很高兴：“这小子不用靠作弊，我瞧以他的心性，迟早也会过了我这关的。”
柳霄从早写到晚，等到最后一笔落下时看了看时辰，他主动将碗里没有写完的水重新倒回缸子里，然后站起来对着屋门叉手一拜，这才转身离开。
于是从这天开始，柳金枝每天都做一些好吃的送柳霄来黄师道这里写字。
好在春天的时候太阳颇大，写出来的字很快就干的蒸发了，不算特别耽误进度。
足足一月的时间过去了。
春闱已过，柳霄才将缸里的水全部写完。
“先生，您要求的事情我已经做到了。”
柳霄站姿笔直。
黄师道对这个弟子也颇为满意，笑道：“好，我算收下你这个弟子。”
柳霄大喜过望，连忙下跪叩拜。
“但我为了考验你，让你错过了春闱考试，要想再考只能等下半年的秋闱。你可会怪我？”黄师道问。
“学生不曾怪过老师，老师当初考验学生的时候，自然会考虑到这一点。但老师还是对学生提出了这个要求，这就证明学生的功课还不够好。即使勉强上场，也不会得到什么好名次。”
柳霄道。
这一番话说下来，让黄师道对柳霄更加满意。
“你能有如此心性，我感到很欣慰。”黄师道站起身，“我早些年曾经收过一个弟子，如今我将他介绍给你认识。”
柳霄正起脸色，恭敬地跟着黄师道一同走进内室。
内室里坐着个模样端庄的中年男子。
男子看见黄师道带人进来，不由站起身来叉手一拜，笑道：“恭喜老师又收获了一位称心如意的弟子。”
柳霄恭敬的对男子下拜：“见过师兄。”
男子摇摇头：“不必那么客气。”
黄师道笑道：“霄哥儿，你还不知道他是谁，他就是此前算经科的榜首，韦林。”
柳霄一怔。
他没有想到这个看似普通的男人居然有那么大的来历。
韦林道：“老师何必再拿这个名头出来唬人？在往前十几年，老师也是算经科的榜首啊。”
两人相识一笑。
黄师道道：“说正经事，我虽收了你这个小师弟，却不知该如何教他，你帮我看一看，他到底在何方面有天赋？”
韦林笑道：“既是让我来测，我自然要出几道算术题。”
柳霄再次叉手下拜：“还请师兄不吝赐教。”
于是韦林从易到难写了数十道考题摆在桌面，让柳霄在一柱香烧完之前全部写出来。
但是仅仅过去了半柱香，柳霄就将答案写满了纸面。
韦林惊异地拿起纸面仔细看了看，发现全部正确。
“好啊，好啊，这个孩子天生就适合考算经一科。”韦林赞叹道。
黄师道捋了捋胡子，笑道：“看来秋闱上的算经考试，你我师徒又要扬名了。”
柳霄垂眸不插话。
韦林道：“小师弟，我跟你说，老师教人从不走正道，不会一板一眼地叫你坐着埋头苦算，我们师门都讲究的是学以致用。正好我开了个书斋，以后你就跟着我在书斋里头跟人家算题。放心，我会付你工钱的。”
听到有工钱，刻在柳家血脉里的爱财基因一下子跳了出来。
柳霄问：“多少？”
韦林笑道：“一本算题册十文。”
宋朝一贯等于一千文，一钱等于一百文。
快速在心里换算过一遍后，柳霄点头答应。
“好！师兄，先给我七十本！”
韦林：啊？
*
柳霄成功拜师的事情让柳家上下都特别高兴。
柳金枝做了一桌好吃的庆祝。
但她也不忘记这个机会是傅家给的，理应感谢。
正好此时春闱刚过，傅霁景已经下过场，正是等待成绩名次下发的时候。
她该做些寓意吉祥喜庆的糕点送过去。
思索再三，她就定下了春饼和定胜糕。
春饼是宋朝人立春必食的薄饼。
其实往前一些到魏晋时期，春饼就已经有人吃了。
只不过那时候用来做春饼的食材是“五辛”，即葱、蒜、韭、薤和兴渠。
历史的车轮滚滚向前，春饼的原料食材也逐步扩大到纳入豌豆、菠菜等，又衍生出了“咬春”习俗。
到了宋朝，菜蔬更加丰富。
春饼用到的菜品又有了改变，有了白萝卜丝、蒌蒿、韭菜等新鲜时蔬。
成品色泽红绿交错，口感鲜脆，深得百姓喜爱。
刚好柳金枝的院子里就种了一些时令菜蔬。
她走过去拔起来。
刚出土的菜蔬还沾着一股春意，根部有泥土，更显得茎根碧绿欲滴。
为了不伤到其他菜蔬，她拔的很仔细。
根深一些的，就用小锄头慢慢挖。
最后挖出来一篮子，提着到井水口打水清洗。
井水清凉，在指尖划过，似清波一样。
菜蔬浸入水中，很快就洗干净了。
她捡出萝卜、蒌蒿和韭黄作为主料，再将菠菜、生菜等绿叶菜切丝，分门别类装在碗碟里。
随后倒入精细面粉，和水揉面，揉成软硬适中的面团，醒发小半个时辰。
为了达到隔饼见菜的薄透效果，柳金枝在面团醒好揪拽之时，每两个小团擀成面饼就就刷油
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叠合。
锅中也是一样。
将锅底每一处都细细地刷上油，等到油跳锅辣之时，眼疾手快将叠合的双层饼贴入锅中。
等到中火烙至双饼两面微黄，就用锅铲铲出来，趁热揭开成两张薄饼，覆湿布保温保湿。
最后准备一些仅以砂糖或米醋轻拌的酱料，春饼就做成了。
至于那些早就备好的菜蔬不必焯水，吃的时候，就用春饼卷起菜蔬蘸酱，更清甜爽脆。
柳金枝将他们装入一个食盒中，再转手来做定胜糕。
传说定胜糕与抗金名将韩世忠、岳飞相关。
当敌军来袭，南宋百姓为鼓舞将士士气，特制印有“定胜”二字的糕点，寓意“必定胜利”。
此后这款糕点从军中流传至民间，常用于科举、婚庆等场合。
明代兰陵笑笑生所写的《金瓶梅》中，就出现了许多次，可见定胜糕在民间传播之广。
不过柳金枝推测，这其中应该也有定胜糕做法简单的缘故。
因为就原料来说，定胜糕只需粳米与糯米，按照三比二的比例混合均匀即可。
至于糕上“定胜”二字，可加入红曲粉或玫瑰酱染色，最后辅以豆沙、糖板油丁等馅料。
工序上也不难。
将以上提到的粳米和糯米分别磨粉、拌潮，即加水揉搓、用模具压制出形状、再旺火蒸制。
最后成品口感松软清香，色泽淡红如茱萸。
只有定胜糕的形状颇有趣味。
其形制源于宋代金银铤的“定胜（升）形”。两头宽中间细，像一块块金银，正好象征财富与胜利。
柳金枝早已买好模板。
把准备好的原料压进模板里，定形片刻，再反扣敲下来，糕落成金，形状吉利。
她特意做了很多个，摆满了院子里的二十个簸箕。
毕竟参加春闱的可不止傅霁景一个，还有汴京城里许许多多的儿郎呢。
这可是一桩大生意。
正做着，杜卫从外头进来了，看见满院子的定胜糕，笑道：“东家，我与你想到一处了。”
“怎的？”
“我打听了一圈，附近饭馆里都挂上了定胜糕的牌子。我想着咱们也要卖，正要回来与你说呢，没想到已经做好了。”
柳金枝笑道：“生意就是要赶早。”
杜卫一边弯腰把纱布盖在簸箕上，免得尘土飞扬，一边说：
“东家，有个事儿我想跟你说。”
柳金枝顿了顿，问：“怎么？食摊发生什么事了？”
杜卫摇摇头：“没什么大事，就是最近我卖吃食的时候，总感觉有人在暗地里看我们。”
柳金枝顿时停下做吃食的手：“此前孙玉香闹得那么厉害，是不是还有人想来看热闹？如果是这些就不用管，我连夜市都是照常去，那些流言蜚语对我没什么影响，也不怕别人打听。”
“像是来看热闹的，但又不太像。”杜卫犹豫着说，“其中有一个……我认出来，是汴京城有名的泼皮无赖，专门……专门……”
柳金枝眉头一皱：“专门干什么？”
“专门调戏妇女，赖人清白。”
两个食盒，二十四只糕点，很快就被吃的见了底。
黄师道只觉得回味无穷，感叹道：“这个小子的姐姐莫不是开饭馆的？手艺竟然这么好。”
童子也是吃的意犹未尽，忍不住圈道：“不如先生收了他吧，往后说不定还有更多好吃的呢。”
“那叫作弊。”
黄师道哼了一声，捋着胡子站起来看了一眼柳霄。
他们在屋子里讲了这么长时间的话，外头没一个人看着，柳霄却从没想弄虚作假，更没想过用碗在缸里舀水的时候，不经意间多撒一点出去。
以至于写了大半日，那缸子里的水跟没有变化一样。
倒是柳霄的身前大大小小留下了许多水痕。
再仔细一看那字，写的龙飞凤舞，金戈铁马，确实不错。
黄师道满意地点点头，又很高兴：“这小子不用靠作弊，我瞧以他的心性，迟早也会过了我这关的。”
柳霄从早写到晚，等到最后一笔落下时看了看时辰，他主动将碗里没有写完的水重新倒回缸子里，然后站起来对着屋门叉手一拜，这才转身离开。
于是从这天开始，柳金枝每天都做一些好吃的送柳霄来黄师道这里写字。
好在春天的时候太阳颇大，写出来的字很快就干的蒸发了，不算特别耽误进度。
足足一月的时间过去了。
春闱已过，柳霄才将缸里的水全部写完。
“先生，您要求的事情我已经做到了。”
柳霄站姿笔直。
黄师道对这个弟子也颇为满意，笑道：“好，我算收下你这个弟子。”
柳霄大喜过望，连忙下跪叩拜。
“但我为了考验你，让你错过了春闱考试，要想再考只能等下半年的秋闱。你可会怪我？”黄师道问。
“学生不曾怪过老师，老师当初考验学生的时候，自然会考虑到这一点。但老师还是对学生提出了这个要求，这就证明学生的功课还不够好。即使勉强上场，也不会得到什么好名次。”
柳霄道。
这一番话说下来，让黄师道对柳霄更加满意。
“你能有如此心性，我感到很欣慰。”黄师道站起身，“我早些年曾经收过一个弟子，如今我将他介绍给你认识。”
柳霄正起脸色，恭敬地跟着黄师道一同走进内室。
内室里坐着个模样端庄的中年男子。
男子看见黄师道带人进来，不由站起身来叉手一拜，笑道：“恭喜老师又收获了一位称心如意的弟子。”
柳霄恭敬的对男子下拜：“见过师兄。”
男子摇摇头：“不必那么客气。”
黄师道笑道：“霄哥儿，你还不知道他是谁，他就是此前算经科的榜首，韦林。”
柳霄一怔。
他没有想到这个看似普通的男人居然有那么大的来历。
韦林道：“老师何必再拿这个名头出来唬人？在往前十几年，老师也是算经科的榜首啊。”
两人相识一笑。
黄师道道：“说正经事，我虽收了你这个小师弟，却不知该如何教他，你帮我看一看，他到底在何方面有天赋？”
韦林笑道：“既是让我来测，我自然要出几道算术题。”
柳霄再次叉手下拜：“还请师兄不吝赐教。”
于是韦林从易到难写了数十道考题摆在桌面，让柳霄在一柱香烧完之前全部写出来。
但是仅仅过去了半柱香，柳霄就将答案写满了纸面。
韦林惊异地拿起纸面仔细看了看，发现全部正确。
“好啊，好啊，这个孩子天生就适合考算经一科。”韦林赞叹道。
黄师道捋了捋胡子，笑道：“看来秋闱上的算经考试，你我师徒又要扬名了。”
柳霄垂眸不插话。
韦林道：“小师弟，我跟你说，老师教人从不走正道，不会一板一眼地叫你坐着埋头苦算，我们师门都讲究的是学以致用。正好我开了个书斋，以后你就跟着我在书斋里头跟人家算题。放心，我会付你工钱的。”
听到有工钱，刻在柳家血脉里的爱财基因一下子跳了出来。
柳霄问：“多少？”
韦林笑道：“一本算题册十文。”
宋朝一贯等于一千文，一钱等于一百文。
快速在心里换算过一遍后，柳霄点头答应。
“好！师兄，先给我七十本！”
韦林：啊？
*
柳霄成功拜师的事情让柳家上下都特别高兴。
柳金枝做了一桌好吃的庆祝。
但她也不忘记这个机会是傅家给的，理应感谢。
正好此时春闱刚过，傅霁景已经下过场，正是等待成绩名次下发的时候。
她该做些寓意吉祥喜庆的糕点送过去。
思索再三，她就定下了春饼和定胜糕。
春饼是宋朝人立春必食的薄饼。
其实往前一些到魏晋时期，春饼就已经有人吃了。
只不过那时候用来做春饼的食材是“五辛”，即葱、蒜、韭、薤和兴渠。
历史的车轮滚滚向前，春饼的原料食材也逐步扩大到纳入豌豆、菠菜等，又衍生出了“咬春”习俗。
到了宋朝，菜蔬更加丰富。
春饼用到的菜品又有了改变，有了白萝卜丝、蒌蒿、韭菜等新鲜时蔬。
成品色泽红绿交错，口感鲜脆，深得百姓喜爱。
刚好柳金枝的院子里就种了一些时令菜蔬。
她走过去拔起来。
刚出土的菜蔬还沾着一股春意，根部有泥土，更显得茎根碧绿欲滴。
为了不伤到其他菜蔬，她拔的很仔细。
根深一些的，就用小锄头慢慢挖。
最后挖出来一篮子，提着到井水口打水清洗。
井水清凉，在指尖划过，似清波一样。
菜蔬浸入水中，很快就洗干净了。
她捡出萝卜、蒌蒿和韭黄作为主料，再将菠菜、生菜等绿叶菜切丝，分门别类装在碗碟里。
随后倒入精细面粉，和水揉面，揉成软硬适中的面团，醒发小半个时辰。
为了达到隔饼见菜的薄透效果，柳金枝在面团醒好揪拽之时，每两个小团擀成面饼就就刷油
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锅中也是一样。
将锅底每一处都细细地刷上油，等到油跳锅辣之时，眼疾手快将叠合的双层饼贴入锅中。
等到中火烙至双饼两面微黄，就用锅铲铲出来，趁热揭开成两张薄饼，覆湿布保温保湿。
最后准备一些仅以砂糖或米醋轻拌的酱料，春饼就做成了。
至于那些早就备好的菜蔬不必焯水，吃的时候，就用春饼卷起菜蔬蘸酱，更清甜爽脆。
柳金枝将他们装入一个食盒中，再转手来做定胜糕。
传说定胜糕与抗金名将韩世忠、岳飞相关。
当敌军来袭，南宋百姓为鼓舞将士士气，特制印有“定胜”二字的糕点，寓意“必定胜利”。
此后这款糕点从军中流传至民间，常用于科举、婚庆等场合。
明代兰陵笑笑生所写的《金瓶梅》中，就出现了许多次，可见定胜糕在民间传播之广。
不过柳金枝推测，这其中应该也有定胜糕做法简单的缘故。
因为就原料来说，定胜糕只需粳米与糯米，按照三比二的比例混合均匀即可。
至于糕上“定胜”二字，可加入红曲粉或玫瑰酱染色，最后辅以豆沙、糖板油丁等馅料。
工序上也不难。
将以上提到的粳米和糯米分别磨粉、拌潮，即加水揉搓、用模具压制出形状、再旺火蒸制。
最后成品口感松软清香，色泽淡红如茱萸。
只有定胜糕的形状颇有趣味。
其形制源于宋代金银铤的“定胜（升）形”。两头宽中间细，像一块块金银，正好象征财富与胜利。
柳金枝早已买好模板。
把准备好的原料压进模板里，定形片刻，再反扣敲下来，糕落成金，形状吉利。
她特意做了很多个，摆满了院子里的二十个簸箕。
毕竟参加春闱的可不止傅霁景一个，还有汴京城里许许多多的儿郎呢。
这可是一桩大生意。
正做着，杜卫从外头进来了，看见满院子的定胜糕，笑道：“东家，我与你想到一处了。”
“怎的？”
“我打听了一圈，附近饭馆里都挂上了定胜糕的牌子。我想着咱们也要卖，正要回来与你说呢，没想到已经做好了。”
柳金枝笑道：“生意就是要赶早。”
杜卫一边弯腰把纱布盖在簸箕上，免得尘土飞扬，一边说：
“东家，有个事儿我想跟你说。”
柳金枝顿了顿，问：“怎么？食摊发生什么事了？”
杜卫摇摇头：“没什么大事，就是最近我卖吃食的时候，总感觉有人在暗地里看我们。”
柳金枝顿时停下做吃食的手：“此前孙玉香闹得那么厉害，是不是还有人想来看热闹？如果是这些就不用管，我连夜市都是照常去，那些流言蜚语对我没什么影响，也不怕别人打听。”
“像是来看热闹的，但又不太像。”杜卫犹豫着说，“其中有一个……我认出来，是汴京城有名的泼皮无赖，专门……专门……”
柳金枝眉头一皱：“专门干什么？”
“专门调戏妇女，赖人清白。”