第283章 脆皮烤鸭
第283章 脆皮烤鸭
袁向明抓抓脸，“你有没有什么办法，能让店里没这么忙？”
“这种事哪用得着麻烦棠姐，问我就行了！”关子钰非常热心，“你立个规矩，每天只招待一百个客人，客人一少，自然就不乱了。2?看<书￡屋??小}说÷网=t t无#错?&内1(+容¨”
袁向明摊手：“可是我整这么大的店面，就是为了多接点客人，多赚点银子，这样一弄，还有什么意思？”
“既想多赚银子，又不想累着自己，袁兄，别怪我说话直，你想的有点太美了。”
“去去去，一边去，我不想跟你说话。”袁向明嫌弃地把他的头转了个方向，然后满怀期待地看着沈甘棠道：“有办法吗？”
沈甘棠自顾自地念叨：“店里乱成这样就两个原因，一是客人太多，二是菜品种类太多，想解决这个问题……有了，要不我们整个大排档吧？”
“大排档？这是什么东西？”袁向明脑洞大开，“吃了之后能让人变听话的菜吗？”
关子钰跟着添乱，“这么厉害？那我可要第一个尝！”
沈甘棠反手往他嘴里扔了个没剥壳的大栗子，“好好吃你的东西吧……大排档不是菜名，而是一种店铺的称呼。?\小;e#说}宅￠?= ]-=最.新a,章(节§更¤新^=?快2
这种店铺你从外面看它就是一家普通的酒楼饭馆，进去之后你会发现它里面就跟一条小吃街一样，一整排全是分开的档口。
你可以把店里的菜品按做法或者口味分好类，然后一个档口卖一个类别，这样客人喜欢吃什么就去哪个档口。
档口收钱点餐，等做好了让客人自己来拿，这样跑堂小二也不用来回跑断腿了，后厨也不会各种菜混在一起，乱成一锅粥了。”
袁向明听的很认真，“大排档，小吃街，你的想法很好，现在有个问题，要是客人第一次来百香楼，不知道有什么好吃的怎么办？”
沈甘棠无语，“客人不知道，老板和店小二还不知道吗？问完口味直接推荐就行了。”
“瞧我这脑子，这么简单的办法竟然没有想起来！”袁向明狂拍大腿，“那就按你说的来，咱们整个大排档，给小二的腿放放假。”
问题解决，沈甘棠敲了敲依旧空着的饭桌，“所以我们的菜呢？”
袁向明一跃而起，“大概还没做出来，我过去看看，你们先喝茶。”
关子钰提起水壶嘿嘿笑，“来，喝茶。~o÷完?/本e神dt?站|u? ÷}更~§?新,|!最??_全ˉ÷”
待一壶茶水见了底，袁向明终于捧着盘子回来了，“喏，咱们店里的招牌菜，腊肉炒山珍、梅菜扣肉、爆炒肥肠……”
沈甘棠拿起筷子尝了下，新店的菜品口味基本和老店一样，完全没有因为扩大了规模就砸了自家招牌。
见她越吃眉目越舒展，袁向明的面颊也挂上了笑容，“怎么样，好吃吧？”
得到肯定的回答后，他又进一步：“那你想不想吃更好吃的东西？”
“我想！”关子钰迫不及待地举手。
“你一边去。”袁向明嫌弃地摆摆手，往沈甘棠那边挪了挪，整颗脑袋都快扎到顾怀瑾怀里了，“沈老板，沈大师，你快回答我啊，想不想？”
沈甘棠敷衍地点了头，“嗯，想。”
“我告诉你哈。”袁向明压低了声音，整得相当神秘，“更好吃的菜就是你接下来要做的新菜。”
沈甘棠：“……”
真是服了这老六，卖了半天关子就是为了要新菜，算盘打的是真精啊。
“我好不容易来一趟，饭还没吃完，你就打上新菜的主意了，你觉得这合适吗？”
袁向明呲牙，“你可以等吃完饭再做，我不急。”
沈甘棠仔细想了想，菌子类的没事，她基本做了个遍，没有新花样了，快餐零食类也做了一遍，火锅串串之类的又缺少原材料……
一番苦思冥想后，她终于想到了一道风靡大江南北的菜品——烤鸭。
其实这个时代早就有烤鸭的存在了，沈甘棠曾尝过一回，口味一般，烤鸭的皮都没烤脆，味道也一般，吃着味同嚼蜡。
如果她能在原有基础上稍加改进，烤出现代那种香酥可口的脆皮烤鸭岂不是完美？
有了大致方向后，她恨不得立刻采取行动，但由于店内没有合适的烤炉，烤鸭改良计划只能暂时搁置。
但袁向明不愿放弃这道来之不易的新菜，跑了两条街，愣是把制作烤鸭的大铁炉借来了。
工具有了，原材料更是不缺，沈甘棠袖子一挽直接开干。
烫鸭子，调配脆皮水，分次涂抹脆皮水……待鸭子送进烤炉，她又马不停蹄蒸了烤鸭饼，熬了烤鸭酱。
烤鸭伴侣准备好之后炉里的烤鸭也熟了，一开炉盖，顿时满屋飘香，东西还没看见，口水先下来了。
有鼻子灵的客人闻着味就跑来了，“老板，你偷偷摸摸弄什么菜呢，怎么这么香？”
最后一个香字刚落地，沈甘
棠便将炉里的烤鸭提了出来。
新鲜出炉的烤鸭最是漂亮，鸭身鼓鼓囊囊的，像个吹饱的气球，表层泛着琥珀色的油光，美的不像吃食，更像个艺术品。
那客人盯着被日光照得发亮的脆皮，情不自禁地咽了下口水，“老板，给我尝一口吧，就一口。”
袁向明擦去从嘴角滑落的口水，一声不吭地挡住了他的视线，“不好意思，我们正在试菜，暂时不对外出售，你想吃的话可以再等等。”
那客人一动不动，“我不吃，我在旁边看着总行了吧。”
二人谈话期间，沈甘棠已将鸭脯上的肉片了出来，夹两块鸭肉放进薄如蝉翼的饼皮，再放入葱丝、黄瓜条，蘸上秘制酱料，一个完整的烤鸭卷饼就做好了。
她拿着卷饼看了一圈，一个个都眼神狂热，迫切的不行，这种情况先给谁吃都不太好，所以她就勉为其难先吃了吧。
烤鸭入口，滋味和她想的一样好，外皮酥酥脆脆，里肉鲜嫩多汁，配上黄瓜和葱丝，口感丰富，香而不腻，吃得人想甩开膀子大喊三声过瘾。
她手里的饼还没吃完，袁向明等人已经开始自己动手卷饼了，你一块我一块，眨眼的便将一盘肉分得干干净净。
那客人实在受不了，指着另一个盘子里的烤鸭骨架问：“这个能给我一块吗？”